에와 아가니인 (토고의 맛있는 콩과 특별한 소스)
재료
- 3컵 건조된 콩, 잡질을 제거한 것
- 4개의 중형 양파, 잘切的 것
- 맛에 맞게 소금
- 100그램 찍은 건조된 고추, 3시간 이상 또는 좋다면 밤에 따뜻한 물에 담그기
- 팔름유
- 닭고기 bouillon 콤보니트
설명
1.中火에 팬을 끓이고, 씻은 콩, 요리하기 위해 충분한 물, 반분의 잘切的 양파, 맛에 맞게 소금을 넣고 함께 끓입니다. 정상적인 팬을 사용하면 이 과정이 오래 걸리지만, 요리가 빨리 끓을 수 있도록 압력 볶음 팬을 사용할 수 있습니다. 콩이 말라서는 안 되도록 자주 확인하고 필요할 때 물을 추가합니다.
2. 콩이 요리되는 동안 아래의 소스를 준비합니다.
3. 콩이 부드러워지면, 거의 부드러운 상태로 갈아줍니다.
4. 담그고 찍은 고추를 배출하고, 양파와 함께 섞어서 puree로 만듭니다. 섞을 때 필요하다면 조금의 물을 추가할 수 있습니다.
5. 청소된 건조한 팬을中火에 올려서 팔름유를 붓고 약 2분간 기다립니다. 나머지 잘切的 양파를 추가하고, 양파가 갈색이 되지만 타지 않도록 볶습니다.
6. 섞은 고추를 추가하고 낮은 불로 요리합니다. 고추가 밝은 빨강에서 갈색으로 변하기 시작하면 소금과 bouillon 콤보니트를 맛에 맞게 추가합니다. 소스가 기름을 흡수하는 것 같으면 더 많은 팔름유를 추가할 수 있지만, 물을 추가하지 마세요. 소스가 타지 않도록 주의해야 합니다.
7. 낮은 불로 계속 요리하여 기름이 위로 떠오를 때까지 요리합니다.
8. 완성되면, 콩과 소스를 함께 제공합니다.
