에스파뇰 소스 (미스터스 W.G. 워터스)
재료
- 2 온스 (55 g) 버터
- 불고기, 햄, 베이컨, 쇠고기, 혹은 가금류 슬라이스
- 3 페퍼corn
- 버섯 트림
- 1 토마토
- 1 조각 당근
- 1 양파, 2 개의 고추를 넣은 것
- 1 조각 무
- 쌀엽초, 파슬리, 마조라 각 1 가지
- 1 티스푼 멀티
- ¼ pint (150 ml) 스톡
설명
1. 스토브 팬의 바닥을 버터로 씻는다.
2. 고기, 페퍼corn, 버섯 트림, 토마토, 당근, 무, 양파, 오리엔트, 테임, 파슬리, 마조라를 넣고 덮개를 씌워 15분 동안 잘 볶는다.
3. 스톡을 넣고 약간 끓이는 15분.
4. 타미스를 통해 걸러서 지방을 제거.
5. 이어지는 용기에 식히고, 원할 시 글레이스를 넣는다.
6. 서비스 전에 시빌을 통해 걸러.
