엔투라 (우간다 야채 스토우)
재료
- 2개의 큰 애호박, 잘切的
- 1컵 잘切的 토마토
- 1컵 잘切的 양파
- 1컵 잘切的 고추(빛에 따라)
- 1컵 잘切的 당근
- 1컵 잘切的 채소 애호박 또는 애호박
- 1컵 잘切的 감자
- 3개의 찹쌀가루, 잘切的
- 1인치의 갈기자루, 갈기내린
- 2큰술 식용유
- 1큰술 Curry 파우더
- 1작은술 ground cumin
- 1작은술 ground coriander
- ½작은술 ground turmeric
- ½작은술 체리 파우더(옵션, 뜨거운 맛을 위해)
- 2컵 야채 스트로우거나 물
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- 신선한 잘切的香菜나 파슬리(장식용)
설명
1. 큰 팬이나 델하우스 팬에 식용유를 중간 불로 녹이고, 잘切的양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아.
2. 찹쌀가루와 갈기자루를 넣고 1분 더 볶아 향이 나오도록.
3. 잘切的애호박, 토마토, 고추, 당근, 채소 애호박, 감자를 팬에 넣고 모든 야채를 잘 섞어.
4. Curry 파우더, ground cumin, ground coriander, ground turmeric, 그리고 체리 파우더(사용 시)를 야채에 뿌리고, 맛에 따라 소금과 후추를 넣어.
5. 야채 스트로우거나 물을 팬에 붓고, 야채를 덮어 끓이고, 불을 낮춰 끓는다.
6. 팬을 덮고, 야채가 부드럽고 맛이 잘 어울리도록 약 20–25분 정도 익혀.
7. 스토우가 준비되면 필요에 따라 맛을 조절.
8. 뜨거운 상태로 제공하고, 새콤한 맛을 더하기 위해 신선한 잘切的香菜나 파슬리로 장식하다.