에ジ프트 채운 오이 잎 (와라크 엔알 마시)
재료
- 1 볶음장 오이 잎, 씻고 배출
- 1 cup long-grain rice
- 1 중간 크기의 양파, 잘게切的
- ¼ cup fresh parsley, finely chopped
- ¼ cup fresh dill, finely chopped
- ¼ cup fresh mint, finely chopped
- ¼ cup olive oil
- 2 표시약 lemon juice
- 1 표시약 ground cumin
- ½ 표시약 ground coriander
- Salt to taste
- Pepper to taste
설명
1. 큰 그릇에 물을 끓입니다. 오이 잎을 끓는 물에 1–2분간 넣어 blanch합니다. 이렇게 하면 잎이 부드럽고 유연해집니다. 배출하고 편히 두습니다.
2. 혼합碗中, long-grain rice, finely chopped onion, fresh parsley, fresh dill, fresh mint, olive oil, lemon juice, ground cumin, ground coriander, salt, and pepper를 혼합합니다. 재료가 균일하게 분포되도록 잘 섞습니다.
3. 깨끗한 표면에 오이 잎을 놓고, 반짝이는 면을 아래로 놓습니다. 필요하다면 줄기를 잘라냅니다.
4. 약 1 표시약의 rice mixture를 잎의 중앙에 놓습니다.
5. 잎의 양쪽을 안으로 접어서, burrito나 spring roll처럼 꼭꼭 말립니다.
6. 남은 오이 잎과 rice mixture를 모두 사용할 때까지 이 과정을 반복합니다.
7. 큰 그릇의 바닥에 몇 개의 오이 잎을 놓고, 채운 오이 잎이 붙지 않도록 합니다.
8. 그릇에 채운 오이 잎을 층을 이루어 배치합니다. 요리하는 동안 형태를 유지하기 위해 가까이 배치합니다.
9. 채운 오이 잎을 덮을 만큼 물을 그릇에 추가합니다.
10. 채운 오이 잎 위에耐熱 plate이나 덮개를 올려, 요리하는 동안 압력을 유지합니다.
11. 그릇을 덮고,中火로 중간 낮은 열로 가볍게 끓입니다. rice가 완전히 요리되고 오이 잎이 부드러워지도록 약 45분에서 1시간간 요리합니다.
12. 요리가 끝나면, 채운 오이 잎을 주의 깊게 그릇에서 제거하고, 서빙 그릇에 옮깁니다.
13. 뜨거운 상태로나 방금 냉각된 상태로, 약식이나 더 큰 식사의 일부로 서빙합니다. 요거트나 신맛 나는 마리네이드와 함께 제공할 수 있습니다.
