에ジ프트 구이 페리 (파타 메셰르트)
재료
- 1 표시약 ground cumin
- 1 표시약 ground coriander
- 1 표시약 ground paprika
- 1 표시약 ground cinnamon
- 1 표시약 ground black pepper
- 1 표시약 salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 1 lemon의 주스
- 2 표시약 olive oil
- 4 whole pigeons, cleaned and gutted
설명
1. 혼합碗中, ground cumin, ground coriander, ground paprika, ground cinnamon, ground black pepper, salt, minced garlic, lemon juice, and olive oil을 혼합합니다. 마리네이드로 형성되도록 잘 섞습니다.
2. 깨끗이 씻고 내장을 제거한 페리를 마리네이드에 넣고, 균일하게 뿌려줍니다. 마리네이드를 페리에 마사지하여 완전히 양념되도록 합니다.
3. 볶음장을 플라스틱 래핑으로 덮고, 맛이 고기를 통과하도록 냉장고에 최소 2시간 또는 밤까지 marinate합니다.
4. 그릴이나 바베큐를 중간 높은 열로 предварительно нагреть.
5. 페리를 마리네이드에서 제거하고, 남은 마리네이드를 브레이징에 사용할 준비합니다. 마리네이드로 페리를 브레이징하면서 요리합니다.
6. 페리를 그릴에 올려, 각면 6–8분간 요리하고, 익고 잘 익은 색이 나오면, 남은 마리네이드로 브레이징합니다. 페리의 내부 온도가 안전한 온도인 165°F (74°C)에 도달하도록 확인합니다.
7. 요리가 끝나면, 구운 페리를 서빙 플레이터에 옮기고, 서빙하기 전에 몇 분간 휴식시킵니다.
8. 뜨거운 주 course로 서빙하고, 새콤한 허브로 장식하고, 전통적인 이집트 사이드 디시즈로서 밥이나 빵과 함께 제공합니다.
