알제리아 보즈제네 베르베르 빵과 구운 고추 소스
재료
- 2 Red Pepper
- 4 Tomato
- 1 tablespoon Olive Oil
- 4 Cloves Chopped Garlic
- 1 chopped Jalapeno
- To taste Salt
- 2 Lbs Semolina
- 1 1/2 tsp Salt
- 3 Cups Water
- 4 tablespoons Olive Oil
- 6 tablespoons Olive Oil
설명
오프닝 브라이저를 예열하세요.红辣椒와 토마토를 브레드 팬에 올려 브라이저 아래에 약 8분간 구워, 간간히 돌립니다. 이렇게 하면 피부가 검게 변하고 쉽게 벗어낼 수 있습니다. 식히고, 토마토와 고추의 피부를 벗겨 큰 볼에 담습니다. 고추의 중심과 씨를 제거합니다.
중간 불로 올린 팬에 올리브 오일 1스푼을 가열합니다. 자알페뇨와 마늘을 추가하고, 자주 저어 푸짐하게 익히면 끓이지 마세요. 불에서 내리시고, 마늘과 자알페뇨를 토마토와红辣椒와 함께 있는 볼에 넣습니다. 두 개의 날카로운 스테이크 날로 (둘 다 손에 들고), 토마토와 고추를 거친 고춧물과 소스로 잘라냅니다. 저어, 소스를 준비하는 동안 떠놓습니다.
큰 볼에 세미올리나를 넣고, 소금과 올리브 오일 4스푼을 저어 합니다. 손으로 저며 압축하면서 물을 점진적으로 추가하여 덧없이도 건조하지 않고 손으로 쉽게 모양을 잡을 수 있는 반죽이 됩니다. 6개의 조각으로 나누고 구형으로 만듭니다.
각 라운드마다, 큰 무거운 팬에 중간 불로 올리브 오일 1스푼을 가열합니다. 한 라운드씩 반죽을 펼치고 1/4인치 이하로 두께를 줍니다. 뜨거운 팬에서 검은색 반점이 나타나고 쫄깃해지면 제거합니다. 나머지 평평한 빵을 준비하는 동안 깨끗한 수건에 싸서 둡니다.
빵과 소스를 먹을 때, 빵의 조각을 떼어 소스에 담그세요. 빵이 떨어져 나가지만 계속해서 들어가세요!
