angu Chowder
재료
- 2 컵 물
- ⅓ 컵 흰 와인
- 2 스푼 약산
- 2 스푼 파슬리
- 1 개 양파, 껍질 벗기고 썬
- 2 개 당근, 껍질 벗기고 잘라서 조각내
- 1 개 bay leaf
- 6 개 black peppercorns
- Salt
- 1 개(약 1–2 파운드) 중간 크기의 안구, 2 인치 조각으로 자릅니다
- 2 스푼 버터나 마 margarine
- 1 ½ 스푼小麦粉
- 8 컵 소고기스톱
- 1 줄 pot herbs
- 1 스푼 민트, 잘라서 조각내
- ½ 컵 셀러리, 잘라서 조각내
- ½ 개 cauliflower head, 작은 꽃잎으로 나누어
- 1 컵 양배추
- 1 컵 당
- ½ 컵 물
- 6 개 배, 껍질 벗기고 씻어서 씨를 뺍니다
설명
1. 2 컵 물, 와인, 약산, 2쪽 파슬리, 양파, 한 개의 당근, bay leaf, black peppercorns, 소금을 혼합하여 끓이고 5분 동안 요리하세요.
2. 안구를 추가하고, 고기가 부드러워지도록 缓慢하게 요리하세요.
3. 큰 끓는 물에 2 스푼 버터를 녹여서,小麦粉을 추가하고 혼합하여 요리하세요.
4. 소고기스톱, pot herbs, 민트, 셀러리를 추가하고 1시간 동안 缓慢하게 요리하세요.
5. 뜨거운 소금물에 콜리플러트와 양배추를 요리하여 쫄깃하고 부드러워지도록 하세요.
6. ½ 컵 물과 당을 혼합하여 시럽을 만들고, 배를 넣어 부드러워지도록缓火요리하고 배를 시럽에서 제거하세요.
7. 서비스하기 전에, 요리된 안구를 요리된 액체에서 제거하세요.
8. 안구 요리액을 걸러서, 그 중반을 소스기반에 추가하세요.
9. 요리된 채소를 배출하고 소스기반에 추가하세요.
10. 요리된 안구와 배를 큰 푼자에 놓습니다. 소스기반을 위에 부어서 서비스하세요.
