치레이드 콩가루 볶음땅콩 (치유엠)
재료
- ½ kg kadalai paruppu (Bengal gram, small brown chickpeas)
- ½ kg vellam (jaggery, unrefined palm sugar)
- 10 elackai (cardamom pods)
- ½ kg maida mavu (refined wheat flour)
- 물
- 맛에 따라 소금
- 1리터 요리 기름
설명
1. 깨끗한 물에 kadalai paruppu를 최소 8시간 동안 담그습니다. 크기가 두 배로 커지므로 담그는 데 추가 물을 준비하세요.
2. kadalai paruppu를 끓입니다. 일반 가열된 팬에서 약 40분, 압력기에서는 약 9분이 걸립니다 (압력을 내려놓는 데 10분 추가).
3. 물을 추가하지 않고 끓인 kadalai paruppu와 젤리, elachi를 갈아 튀김을 만듭니다.
4. 튀김을 작은 구슬로 만듭니다.
5. maida와 물로 얇은 반죽을 만듭니다. 필요에 따라 소금을 추가합니다.
6. 튀김구슬을 반죽에 담그습니다.
7. 팬에 기름을 붓고 기름이 뜨거워지면 작은 조각을 넣어 풍선하고 거품이 나면 기름을 뜨겁게 합니다.
8. 반죽구슬을 몇 개씩 넣고 개별적으로 노란색이 되까지 볶습니다.
