colonial goose
재료
- 1 개의 양양 다리
- 30 g (2 Tbsp) 버터
- 1 큰 푼스 투명 꿀
- 125 g (½ 컵) 건조된 무화과, 잘 썬
- 1 개의 중간 크기의 양파, 잘 썬
- 1 컵 신선한 빵가루
- ¼ 푼스 소금
- ¼ 푼스 건조된 토마일
- 신선한 검은 후추
- 1 개의 치어드 egg
- 250 g (1 컵 / 1–2 개.) 썬 당근
- 2 개의 큰 양파, 썬
- 1 개의 bay leaf
- 3–4 개의 찢은 파프리카
- 1 개의 거의 가득 찬 컵의 레드 와인(클레어트)
Advertisement
설명
1. 채우기 준비를 위해 버터와 꿀을 낮은 불로 녹여서 다른 재료를 추가하고 잘 혼합.
2. 채우기를 고기의 구멍에 넣고 얇은 줄로 고정.
3. 모든 양념 재료를 혼합.
4. 다리를 큰 볼에 있는 플라스틱 가지에 넣고 양념 혼합물을 가지에 넣어 8시간 동안 숙성.
5. 180 °C의 오븐에서 2시간 동안 양양을 요리하고 90분마다 진행 상황을 확인. 고기가 과도하게 익어 보이면 알루미늄 테이프로 덮을 수 있습니다.
6. 베이스를 제거한 후 자르세요.
7. 양념을 걸러서 3–4 푼스의 술을 걸러서 그라비를 만들어.
Advertisement
