투름 (레바논 대파 소스)
재료
- 10-40 g 새콤한, 벗은 대파 (더 약한 투름을 원하면 덜, 더 강한 투름을 원하면 더)
- ¾ 컵 올리브 기름
- 1 레몬, 주스를 뽑고 걸러줍니다
- ¼-½ 표시 소금
설명
1. 대파를 소금과 함께 망치(통통히 나무로 만들어진 것)로 압축하여 매우 부드럽게 만듭니다. 소금을 처음에 넣거나 대파가 잘 압축된 후에 넣을 수 있습니다.
2. 기름을 점진적으로 혼합합니다. 망치로 대파에 기름을 한 방울씩 넣고 혼합합니다. 약 1 표시의 기름을 넣고 잘 혼합된 후, 기름을 흘려서 넣을 수 있습니다. 기름의 절반을 넣은 후, 레몬 주스와 기름을 번갈아가며 넣습니다. 혼합하는 동안 멈추지 마세요; 매우 짧은 시간 동안 멈추는 것만으로도 충분합니다. 완성된 투름은 두툼한 마요네이스와 유사한 consistensy를 가집니다.
