콘ья크 비프 스티우
재료
- 2파운드(1kg) 비프 스티우, 2인치(5cm) 크기로 자르다
- 모든 용도의小麦粉, 필요에 따라
- 1tbsp 소금
- 1tbsp 검은 콩콩
- 1tbsp 스모크 파푸리카
- ½컵 콘야크
- 1컵 토마토 파스타
- ¼컵 닭고기 스트로가
- 2tbsp 워체스터셔 소스
- ½파운드(225g) 빨간 가죽 감자, 4분의 1로 자르다
- 1양파, 잘라서
- 2tbsp 고추장
- 2tbsp 올리브 오일
- 2tbsp 버터
- 1컵 레드 와인
- 8개의 테임프
- 3개의 bay leaves
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설명
1. 비프를小麦粉에 뒤집다. 6quart 덴마크 팬에 기름을 달구다.
2. 여러 차례에 걸쳐 비프를 추가하고 모든 면에서 완전히 갈기지르다.
3. 비프를 제거하고 콘야크를 추가하다. 끓이고 불을 켜다.
4. 팬 바닥을刮다. 줄어들면 반으로 제거하고 비프에 붓다.
5.中火에 버터를 녹이고 양파를 추가하다. 1–2분 후에 대추를 추가하고 황금빛이 나면 볶다.
6. 모든 것을 추가하고 250°F(120°C)의 온도로 오븐에 넣고 5시간 구워다.
7. 10분 쉬고, 서비스하다.
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