고등어, 올리브 오일, 크림 소스 (브랜다드 드 모루)
재료
- 1 파운드 소금 고등어, 피부와 뼈 없음
- 1 컵 올리브 오일
- ½ 컵牛奶나 두꺼운 크림
- 1 푼즈 신선한 레몬 주스, 맛에 따라
- 1 컵 잘게切的 양파
- 2 개 마늘, 누르거나 미크로플레인으로 갈아
- 후추
설명
1. 소금 고등어를 큰 볼에 차가운 물에 담그세요.
2. 24시간 동안 물을 여러 번 바꾸며 담그세요. 고등어가 완전히 재수분화되면 다음 단계로 이동할 준비가 되었습니다.
3. 평범한 물에 고등어를 25분 동안 끓이거나, 테스트할 때 쉽게 찢어지면 됩니다.
4. 배출하고 조각으로 쪼갈세요.
5. 올리브 오일에 양파를 낮은 불로 익혀 투명해질 때까지 요리하세요.
6. 식품 프로세서에 고등어, 양파, 마늘을 반 올리브 오일과 함께 갈아주세요.
7. 모터가 돌 때牛奶나 크림을 추가하고, 나머지 올리브 오일, 레몬 주스, 후추를 추가합니다.
8. 부드럽게 섞어주세요. 너무 두꺼우면牛奶나 크림으로 가볍게 희석하세요.
9. 토스트나 감자 슬라이스에 올려서 올리브 오일을 뿌리고 400°F(200°C)의 오프닝에서 30분에서 40분 동안 roasting하며 한 번 돌립니다.
