Cioppino (이탈리아 해산물 스토우)
재료
- 3 표시 olive oil
- 1개 큰 당근봉, 얇게 자른
- 6온스 양파, 잘게切的
- 8온스 당근, 잘게切的
- 3개 큰 마늘, 잘게切的
- 2티스푼 소금
- 4개 큰 마늘, 잘게切的
- ¾티스푼 건조된 찢어진 고춧가루, 맛에 따라 더 추가
- 6온스 토마토 paste
- 2파운드 잘게切的 토마토
- 1 ½컵 건조된 흰 와인
- 5컵 물
- 1장 bay leaf
- 2파운드 게 (모든 종류), 조각切的
- 2파운드 mussel, 씻고 임파우스切的
- 1파운드 scallop
- 1 ½파운드 tilapia (또는 다른 백색, 단단한 고기의 fish), 2인치 조각切的
- 2개의 San Francisco sourdough bread 또는 다른 거친 껍질이 있는面包
설명
1. 큰 그릇에 중간 불로 기름을 녹이세요.
2. 당근, 양파, 마늘, 소금을 추가하고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 마늘과 고춧가루를 추가하고 2분 동안 볶아주세요.
4. 토마토 paste를 저어 추가하세요.
5. 토마토와 채소, 와인, 물, 게, 세리네, bay leaf를 추가하고 덮어서 끓이세요.
6. 불을 중간 낮으로 줄이고 덮어서 약 30분 동안 끓이어 맛이 잘 어울리도록 합니다.
7. mussel을 요리액에 추가하고 덮어서 열이 나기 시작할 때까지 요리하세요. 이는 약 5분 정도 소요됩니다.
8. scallop과 fish를 추가하고 약 10분 동안 가볍게 저어서 fish와 scallop이 완전히 익고 모든 mussel이 열리도록 끓입니다.
9. 닫힌 mussel을 확인하고 버리세요. bay leaf를 제거하세요.
10. 소금과 고춧가루로 맛을 맞추세요.
