Chtitha Batata (알제리马铃薯炖菜)
재료
- 4 cloves 大蒜
- 1 small 적은 체리파
- 1 tsp 쿠민
- 1 teaspoon 파프리카
- 1/2 teaspoon 검은파
- 1/2 teaspoon 카이엔파
- 1/2 teaspoon 소금
- 2 tablespoons 올리브오일
- 2 Lbs 신감자
- 1 tablespoon 토마토puree
- 끓인물 물
- 맛에 따라 소금
설명
大蒜, 체리파, 쿠민, 파프리카, 검은파, 카이엔, 소금을 morter에 넣고, pestle로 갈아 paste가 형성될 때까지 갈아줍니다. 올리브오일을 추가하고 dersa를 잘 섞습니다.
대형 saucepan을中火로 열고 dersa를 향기 나게 볶아 2분에서 4분간 볶습니다. 감자 반을 추가하고 dersa와 섞어줍니다. 토마토paste를 넣고 혼합합니다. 감자를 덮을 만큼 물을 부어 끓이고, 불을 낮추어 감자가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다.
감자를 서빙 볼에 담아, 남은 소스를 감자에 뿌립니다.
