파스타와의 치킨스ープ
재료
- ½-ounce (15 g) 패키지 건조된 크림미나 포르토벨로 버섯
- ½ cup (60 g) 일반적인小麦粉
- 1¼ pounds (570 g) 무지퍽, 피부 없는 치킨 대퇴부, 반으로 자른
- 2 tablespoons 버터
- 1 tablespoon 올리브오일
- 1 large yellow onion, diced
- 3 large cloves garlic, minced
- ¼ teaspoon百里香
- ¼ teaspoon오리가루
- ½ chopped fresh rosemary
- 1 quart (1.1 L) low-sodium chicken broth
- 1 cup (240 ml) water
- ¾ cup frozen peas
- 2 carrots, cut into small rounds
- 1 cup small pasta, like elbows or shells
- 2 celery stalks, chopped
- ½ cup chopped fresh parsley
- ½ lemon, juiced
- Salt to taste
- Freshly-ground black pepper to taste
설명
1. 버섯을 중간 크기의 볼에 넣고 뜨거운 물로 덮어 두고, 재구성시키기 위해 두고둔다.
2.小麦粉을 얕은 볼에 넣고, 각 조각의 치킨을小麦粉에 띄워서 모두 층을 띄우도록 한다. 두고둔다.
3. 중간 높은 화력의 큰 탕鍋에 버터와 올리브오일을 결합한다.
4. 지방이 지그시 끓기 시작하면 치킨을 넣고, 필요에 따라 돌리며, 모두 층을 띄우기까지 약 5분에서 7분 정도 요리한다. 탕鍋에서 고기를 꺼내 두고둔다.
5. 화력을 중간으로 낮추고, 양파, 대추,百里香,오리가루,로즈마리를 넣고, 양파가 층을 띄우기 시작하도록 약 5분 정도 볶는다.
6. 화력을 높여 고기와 물을 넣고, 탕을 끓이기 시작한다.
7. 그 동안 고기를 베이지 크기로 자른다.
8. 버섯을 배출하고, 그 안의 액체를 누른다.
9. 탕이 끓기 시작하면 화력을 중간 높은 화력으로 낮추고, 고기, 버섯,豌豆,당근을 넣는다.
10. 다시 끓이고, 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 5분 정도 요리한다.
11. 파스타와 세리브를 넣고, 약 5분 정도 더 요리하여 부드럽게 익게 한다.
12. 파슬리와 레몬즙을 저어서, 맛에 따라 소금과 후추로 맛을调味한다.
