치즈 소스 I
재료
- 2½ tbsp 버터
- 1½ tbsp flour
- 1 cup 중량 크림 또는 ½ cup 전체 우유, 뜨거운 상태
- 1 cup 크림 치즈
- ½ cup 갈아진 채더 치즈
- ⅓ cup 갈아진 모자레라 치즈
- ½ tsp 마스터드 (선택 사항)
- 1½–2 pinch of salt
설명
1. 소스 팬에 버터를 녹입니다. 중간 불로 2–3분 동안 저어서 흰색 루x를 만듭니다. 검게 변하지 않도록 합니다. 불에서 떼어내고 방금 냉장에서 꺼낸 상태로 시간이 지나게 합니다.
2. 루x에 뜨거운 중량 크림을 점진적으로 추가하고 혼합합니다. 뜨거운 루x와 방금 냉장에서 꺼낸 상태의 중량 크림이나 우유도 가능합니다.
3. 소금, 치즈, 마스터드를 추가하고 약간 끓는 정도로 가열하여 치즈가 녹도록 합니다.
