Cachupa (카보베르데아 콩스투)
재료
- 2 파운드 콩비프 브리스켓, 조각으로 자릅니다
- 1½ 파운드 소금 돼지고기, 큰 조각으로 자릅니다
- 3 티스푼 애플 사이더 또는 흰 베이스
- 2장 새 레몬나무 잎
- 2 티스푼 담배 파프리카 파우더
- 1 티스푼 소금 또는 맛에 따라
- ½ 티스푼 검은 콩콩 또는 맛에 따라
- 3 티스푼 찢어진 마늘
- 1 컵 피자이오 페드로 콩(로크 콩)
- 3 티스푼 올리브 오일
- 2개 중형 양파, 잘 자른 것
- 2개 대형 비프 브로이빈
- 3 티스푼 토마토 파스타
- 약 18 컵 물
- 2 컵 건조한 노란 토마토 파스타, 잘 씻어줍니다
- 1 컵 크랜베리 콩
- 1¼ 컵 큰 흰 보바 콩
- 1개 중형 마디오카 또는 유카
- 4 컵 콜라드 그린이나 켐블, 씻고 자른 것
- 2 파운드 쇼리시코 또는 리구니카 소시지, 씻고 원형으로 자릅니다
설명
1. 콩비프와 소금 돼지고기는 전날 밤 천장에 소금, 레몬나무 잎, 담배 파프리카, 소금, 검은 콩콩, 2 스푼 찢어진 마늘로 양조하십시오. 냉장고에 마리네이드한 고기가 밤을 지내도록 합니다.
2. 콩도 밤에 담그십시오.
3. 팬에 올리브 오일을中火로 달구고, 잘 자른 양파와 남은 1 스푼 마늘을 추가합니다. 양조한 고기에서 레몬나무 잎을 팬으로 옮겨 놓습니다. 양파를 향기 나게 볶습니다.
4. 마리네이드한 고기를 팬에 추가하고 약 10분 동안(각면 5분) 익히십시오. 고기를 팬에서 제거하고 한가지 쪽에 두십시오.
5. 토마토 파스타와 일부 찢어진 브로이빈을 팬에 추가하고 원활하게 저어줍니다.
6. 고기를 팬에 다시 추가하고 물로 덮어盖上盖子, 끓이십시오.
7. 토마토 파스타를 넣고 끓이고 불을 낮추어 약 1시간 동안 끓이고 있습니다. 팬에 충분한 물이 있는지 확인하고, 약 20분마다 토마토 파스타를 저어줍니다.
8. 고기를 팬에서 제거하고, 가벼운 풍경으로 고기를 찢어서, 남은 재료를 팬에 더 많은 공간을 만들어 줄 수 있습니다. 이 단계는 선택 사항입니다.
9. 고기를 팬에 다시 추가하고, 다시 저어서 크랜베리 콩, 보바 콩, 유카, 그리고 채소를 추가합니다. 재료가 너무 두껍다면, 먼저 절반의 채소를 추가하고 약 5분 동안 익혀서 나머지를 추가합니다. 모든 것이 약 50분 동안 익혀줍니다.
10. 쇼리시코를 추가하고 약 20분 동안 익혀줍니다.
11. 저어서 캐추파를 맛보고 필요에 따라 양조를 조절합니다. 또 다른 10-15분 동안 끓이고 있습니다.
12. 불에서 떼어내고, 덮어서 20분 동안 쉬게 합니다.
13. 원하는 보조 식사나 취향에 따라 즐기십시오.
