볼로냐소스
재료
- 1.5 lb (675 g) of lean ground beef, at room temperature
- 2 large egg whites, at room temperature
- 1 can (28 oz / 800 g) of stewed San Marzano or Roma (Italian) tomatoes
- 1 can (6 oz / 170 g) tomato paste
- 6 cloves of garlic, peeled
- 2 Tbsp olive oil
- Bay leaf
- Oregano
설명
1. 기름과 대추를 중간 낮은 불로 끓이는 용기에 올려놓고, 기름이 뜨겁다면 고기와 흰자를 일관된 젤리로 섞습니다.
2. 용기가 뜨겁다면, 대추에 들어있는 대추를 끓이며 향을 맡을 수 있을 때까지 저어줍니다.
3. 고기를 용기에 넣고, 고기가 작은 조각으로 부수이도록 저어서 대부분의 수분이 증발할 때까지 요리합니다.
4. 토마토 소스를 추가하고, 스토웰 토마토를 추가하기 전에 저어줍니다.
5. 용기의盖을 열고, 공기 통로를 둡니다. 1시간 동안 중간 낮은 불로 끓이며 15분마다 저어줍니다.
6. 불을 끄고, 대추를 꺼내서 버리거나 다시 소스에 추가하기 전에 찍어줍니다.
7. 맛에 따라 소금을 넣고, 토마토 제품의 소금 함량을 고려하여 맛을 내세요.
8. 완전히 덮어서 30분 동안 휴지시키고, 이 동안 조립 및 플레이팅 준비를 할 수 있습니다.
