보에프 부르주아
재료
- 1kg牛肉(blade steak 또는 slow cooking shoulder cut)
- 3개의 큰 양파, 잘切的
- 1–2개의 대추
- 300g의 잘切的 당근
- 300g의 button버섯
- 허브의 Bouquet: basil, rosemary, thyme를 줄로 묶은
- 2–4컵의红酒
- 소금
- 胡椒
- oliveoil
- 덧가루
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설명
1.牛肉을 큰 5cm 크기의 조각으로 자른다. 소금,胡椒, oliveoil로 맛을调味.
2. 덧가루를 사용하는 프랑스오븐이나 큰 그릇에서牛肉을 조금씩 볶아서 표면이 노래색이 되도록 볶는다. 각 부분이 준비가 되면 따로 둔다.
3. 같은 그릇에 양파와 대추를 추가하고 노래색이 되도록 볶는다.
4. 2스푼의 덧가루를 뿌리고 조금 더 볶는다.
5. 1–2컵의红酒을 추가.
6.红酒을 끓이고 5분간 끓인 후 끓이지 않도록 냄비에 넣어서 5분간 끓인다.
7.牛肉, 당근, 허브, 버섯을 추가.
8. 또 다른 2컵의红酒과 물(육과 채소를 덮을 만큼)을 추가.
9. 2–3시간 동안 간간히 저어서 끓이고, 필요에 따라 표면의 노른자를 제거한다.
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