Æbleskiver (덴마크 원형 팬케이크)
재료
- 2개의 달걀 흰자
- 2컵(480ml) 멀티미터
- 2컵(10ml) 발효가루
- 1컵(15ml) 흰 설탕
- ½컵(5ml) 발효소다이옥신
- ½컵(5ml) 소금
- 4컵(60ml) 버터, 녹인
- 2컵(480ml) 버터밀크
- 1컵(240ml) 채소油, 구이용
설명
1. 달걀 흰자를 단단하게 치워줍니다.
2. 멀티미터, 발효가루, 소금, 발효소다이옥신, 설탕, 녹인 버터, 버터밀크를 한 번에 혼합하고 부드럽게 저어줍니다. 마지막으로 달걀 흰자를 가볍게 넣습니다.
3. 각 æbleskiver 팬 컵의 바닥에 약 1컵(15ml)의 채소油을 넣고 뜨거워줍니다. 각 컵에 약 2컵(30ml)의 반죽을 붓습니다.
4. 주변에 툭툭 튀어오를 때까지 빠르게 뒤집습니다. 또는 먼저 반으로 뒤집어서 팬에서 나오는 구운 껍질이 시드니 오페라하우스처럼 보이도록 합니다. 그런 다음 얼마 후 나머지 90°를 뒤집습니다. 이렇게 하면 완벽한 구슬 모양이 됩니다. 덴마크 요리사는 장신구를 사용하지만, 꼽추도 사용할 수 있습니다.
5. 계속 구워, 구슬을 뒤집어 태우지 않도록 합니다.
