비고스 (폴란드 콩이 지킨 고기 스토우)
재료
- 2.5 kg 새콤이
- 2 kg 발효된 콩이 (酸菜)
- 500 g 돼지고기 또는 사슴고기
- 250 g 햄버거
- 250 g 벌써
- 新鲜的 또는 건조한 버섯
- 전체 검은 후추
- 소금
- 라임잎
설명
1. 콩이를 잘라서 소금과 후추를 추가하고, 일부 버섯과 라임잎을 넣고軟하게 끓여서 (약 2–3 시간).
2. 벌써를 잘라서 프라이팬에서 녹여서.
3. 잘切的 고기와 햄을 벌써 기름에 볶아서.
4. 필요하다면, 지그시 끓인 콩이에서 남은 물을 제거하고 볶은 고기, 벌써, 햄을 그릇에서 기름과 함께 추가한다. 가능한 한 오랫동안 끓여서—the longer, the better (때로는 3일 동안 하루에 3시간 동안 끓여서, 또는 더 오랫동안).
5. 준비가 되면, 그 음식은 그릇에 물을 "渗"하지 않는 두꺼운 고춧가루가 되어야 합니다; 약간의 쓴맛이 있어야 하며, 담배 햄의 강한 맛이 있어야 합니다.
