Beurre Monté
재료
- 물의 무게의 3부분
- 버터의 무게의 8부분, 차가운 상태
- 원하는 맛에 맞게 맛을调味하다
설명
1. 적절한 크기의 요리 도구, 예를 들어 소스 그릇에 물을 약간 끓이다.
2. 버터를 천천히 저어서 원활하게 혼합하다. 다음 조각을 추가하기 전에 버터가 완전히 흡수되도록 하다.
3. 원하는 맛에 맞게 맛을调味하다.
4. 사용하기 전까지 따뜻하게 유지하다. 과열하지 마시오, 이렇게 하면 에멀션을 깨뜨릴 수 있습니다.
1. 적절한 크기의 요리 도구, 예를 들어 소스 그릇에 물을 약간 끓이다.
2. 버터를 천천히 저어서 원활하게 혼합하다. 다음 조각을 추가하기 전에 버터가 완전히 흡수되도록 하다.
3. 원하는 맛에 맞게 맛을调味하다.
4. 사용하기 전까지 따뜻하게 유지하다. 과열하지 마시오, 이렇게 하면 에멀션을 깨뜨릴 수 있습니다.
