빈센트빵

1. 흰 와인을 비반응성 소스 팬에 레몬 주스와 잘게切的 양파를 넣고.

2. 이 혼합물을 약 2 스푼 정도 줄인 후, 끓이지 마세요—it will not adversely affect the sauce. 줄인 후, 양파는 여전히 상대적으로 습해야 합니다. 건한 팬을 보고 계신다면, 소스가 잘 고여 있지 않을 가능성이 높습니다.

3. 불을 낮추고. 소스의 유지력을 높이고 싶다면, 이 시점에서 두터운 크림을 추가할 수 있습니다만, 전통적인 프랑스 요리 준비에 대한 모든 권위자들은 이를 반대합니다.

4. 차가운 버터의 조각을 활발히 저어서 추가하시기 시작하십시오. 기술적인 관점에서, 소스는 200°F (95°C) 미만으로 유지되어야 합니다, 따라서 불에서 멀리 떨어져 저어야 합니다. 1 또는 2 조각을 저어서 더 추가하고, 모든 버터를 추가할 때까지 계속하십시오.

5. 소금과 흰 페퍼로 맛을 내고 즉시 서빙하십시오. 소스는 공기압容器, such as Thermos에 보관할 수 있지만, 장기간 보관을 권장하지 않습니다.