빈트루트 & 빨간 채소 채쥬르크
재료
- 320g 빈트루트
- 450g 빨간 채소
- 1개 작은 것 양파
- 2티스푼 카라위 씨
- 1티스푼 해양 소금
설명
단계 1
모든 재료를 큰 병에 담고, 1-1½티스푼 새콤한 검은색 후추를 추가한 다음, 손으로 5분간 모두를 함께 구릴러하세요. 베트루트의 주스로 손을 더럽히지 않도록 장갑을 끼워야 할 수도 있습니다.
단계 2
병 안에 재료를 누르고 손으로 누르세요. 그런 다음 병의 표면과 측면에 재활용 가능한 플라스틱 필름이나 베이스와와이스 래핑을 덮어주세요. 그런 다음 같은 크기의 병을 위에 올려주세요. 강하게 누르고 무게를 더해 주어서 주스가 표면을 덮도록 하세요. 다시 덮어주세요.
단계 3
실내 온도에서 최소 5일 동안 발효시키세요. 최대 맛을 위해 1-5주(부포가 사라지기까지) 동안 발효시키세요.
단계 4
채쥬르크를 확인하세요. 몇 일 후, 발효 중에 쌓이는 부포를 볼 수 있습니다. 저어주고 다시 덮어주고, 이전과 같이 누르세요. 채쥬르크가 더 많이 발효될수록 점점 더 쓴 맛이 나기 때문에, 자주 맛을 보세요. 맛이 좋아지면 소독된 병에 옮겨서 차가운 상태로 보관하세요. 차가운 상태로 6개월까지 보관할 수 있습니다.
