베셀레이 소스 (기본)
재료
- 50 g (¼ cup) butter
- 50 g (¼ cup) white wheat flour (type 405)
- 1000 ml (4½ cups) whole milk (>3% milk fat)
- 1 small onion
- 1 fresh bay leaf
- Salt
- Pepper
설명
1. 냄비에 버터를 중저열로 녹여서 멀티를 만듭니다.
2. 멀티를 약간의 열에 3–5분 동안 요리하지만 갈색이 되지 않도록 합니다. 이 요리는 밀맛을 제거하는 데 필요합니다.
3. 별도의 냄비에서 우유를 데워서 양파를 벗겨서 자르지 마세요.
4. 양파와 베이 레이프를 우유에 넣고 끓이는 동안 끊임없이 저어서 우유가 80°C까지 뜨겁게 하지 마세요. 우유가 냄비 바닥에 붙지 않도록 합니다.
5. 양파와 베이 레이프를 제거합니다.
6. 뜨거운 우유를 점진적으로 요리된 멀티에 넣고 소금과 후추를 맛에 따라 넣습니다.
7. 저어서 요리하여 두툼해지면 15분 동안 요리합니다. 고리가 없어야 합니다.
