베르나이즈 소스
재료
- 30 ml (2 표시가 될 때까지) 트뤼아식초
- 30 ml (2 표시가 될 때까지) 셰리식초 또는 건조한 화이트 와인
- 1 개 파프리카 토마토, 잘게切的
- 2 개 달걀黄的
- 75–100 g (⅓–½ cup / 3–4 oz) 녹인 버터 (温暖的하지만 뜨거운 것은 아님)
- Salt
- 카이엔 페퍼 맛에 따라
- 1 표시가 될 때까지 새콤한 파프리카 토마토
- 1 표시가 될 때까지 새콤한 파슬리
설명
1. 레몬식초, 파프리카 토마토, 허브를 작은 소스 팬에 넣고 끓여 1 표시가 될 때까지 줄인다. 이것이 맛있는 글라스다. 걸러서 쉼표를 두고 시원하게 하세요.
2. 달걀黄的를 넣고 바람처럼 휘리릭 휘리릭 저어 until the ribbon stage with a balloon whisk.
3. 그릇을 뜨거운 물 위에 올려 두 boiler로 계속 저어. 녹인 버터를 점진적으로 넣고 저어 until the sauce thickens and all the butter has been added.
4. 맛을 내고 서빙하세요.
