다이콘과 함께하는 방글라데시 고기 크레이리
재료
- 450g White Fish
- 450g Daikon Radish
- 4 tablespoons Vegetable Oil
- 4 cloves Garlic
- 1 medium Onion
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Ground Turmeric
- 2 tsp Ground Coriander
- 2 tsp Chilli Powder
- 2 Green Chilli
- Handful Coriander Leaves
- 1 Lime
설명
로후 물고기를 사용하는 경우 일반적으로 얼음이 붙어 있습니다. 30-45분 동안 차가운 물에 담그어 얼음을 녹이고, 아직 조금 단단하면 갈라내고 각 스테이크를 네분에 자르고 차가운 소금물에 몇 번 씻어줍니다. 배출하고 편히 두세요. 다른 것을 사용하는 경우, 예를 들어 노트, 2 ½ 인치 크기의 조각으로 자르고 씻어 배출하고 편히 두세요
2
다이콘의 머리와 꼬리를 벗겨서 감자 벗기기 도구로 벗겨내세요. 가로로 반으로 자르고 각 반을 길게 자르면 2cm 두께의 반달 모양의 조각을 자릅니다. 씻고 편히 두세요
3
대형, 얕은 볶음锅을中火에 두고 기름을 넣습니다. 기름이 뜨겁다면 찢은 마늘을 넣고 1분 동안 저어서 연金黄색이 되도록 합니다
4
양파 puree와 소금을 넣고 3-5분 동안 저어가며 요리하여 양파가軟화되고 투명해지도록 합니다
5
200ml의 물을 붓고 덮어 10분 동안 저어가며 요리합니다
6
10분 후에 ground 향신료를 넣고 몇 분 동안 저어가서 향신료가 요리되도록 합니다. 덮어中火에 5분 동안 요리한 후 다이콘을 넣습니다. 1분 정도 후에 200ml의 물을 더 넣습니다. 덮어中火에 10분 동안 요리합니다
7
물고기 조각을 볶음锅에 넣고 완전히 섞어서 물고기가 향신료로 덮여지도록 합니다. 볶음锅을 가볍게 흔들어 덮어中火에 5분 동안 요리합니다. 이 단계 이후 볶음锅을 저어서는 매우 중요합니다
8
그 동안 물을 끓입니다. 5분이 지나면 주의 깊게 500ml의 뜨거운 물을 볶음锅에 붓습니다. 이를 할 때 볶음锅의 옆에 붓기로 하여 뜨거운 물을 물고기에 직접 붓지 않도록 합니다
9
볶음锅을 가볍게 흔들어 덮어 고열에 15분 동안 끓이고, 잘게切的香菜와 고추를 넣고 또 5분 동안 요리한 후 불을 끌고 즉시 레이스와 라임 쌈과 함께 제공합니다
