양파, 수마크, 올리브나무 열매로 만든 구운 닭(Musakhan)
재료
- 1 개(약 3½ 파운드 / 1.5 kg) 전체 자유 사육 닭
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 새콤한 후추
- ½ 컵 트리어이키 글라이즈
- 3½ 파운드(1.5 kg) 양파, 껍질 벗기고 얇게 썬 것
- ¼ 컵 수마크
- ½ 테이스프oon 올리브나무 열매 가루
- 2 개 큰 khubz 'arabi (아라비아 평판 빵 또는 피타 빵), 갈라서 나누어
- 장식용 피넛
설명
1. 닭을 두 개의 가슴, 두 개의 다리, 두 개의 다리, 두 개의 날개로 써서 자른다. 닭을 소금과 후추로 갈기.
2. 큰 깊은 팬에 ¼ 컵의 올리브 오일을 달구고 중간 열기로 닭을 모든 면에서 약간 익히고(약 20분), 제거하고 편히 두고 둔다.
3. 팬에 남은 ¼ 컵의 올리브 오일을 추가하고 양파를 투명해질 때까지(약 35분) 저어가며 요리한다.
4. 수마크와 올리브나무 열매를 추가하고 2분간 요리하여 혼합한다.
5. 오프닝 온도를 350°F (175°C)로 조절한다.
6. 9 x 12 인치의 구운 접시에 아라비아 빵을 덮고, 양파의 반을 각 접시에 바르고 양파 위에 닭을 배열한 후 남은 양파와 캐서롤의 수액을 덮는다.
7. 닭이 황금빛으로 바르고 뼈가 떨어질 것 같을 때까지(약 1½ 시간) 구워.
8. 팬에 피넛을 황금빛으로 구워.
9. 구운 피넛을 뿌리고 요거트와 함께 제공한다.
