알제리아 흰치킨 비빔국 (쇼르바 비다)
재료
- 500 g 치킨(대퇴, 쇠뼈, 가슴)(조각으로 자르기)
- 1개 큰 양파(썬 것)
- 1 표시약 기름
- 1 표시약 버터 또는 스멘
- 1개 졸리스
- ½ tsp 흰파프리카
- Salt (to taste)
- 1 L 물 또는 치킨스톡
- 1 handful 콩콩(밤에 담그기)
- 50 g 비빔면
- 1 개 달걀黄
- 1개 레몬즙
- 2 tbsp 파(썬 것)
설명
1. 큰 그릇에 기름과 버터(또는 스멘)를 중간 불로 달구어.
2. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아.
3. 치킨, 졸리스, 흰파프리카와 소금을 넣고 몇 분 동안 저어 볶아 치킨이 약간 갈색이 되도록 하세요.
4. 물이나 치킨스톡을 붓고 콩콩을 넣습니다.
5. 끓이고 불을 낮추고 덮어서 40–50분 동안 치킨이 부드럽고 콩콩이 익을 때까지 끓입니다.
6. 치킨을 그릇에서 뺍니다. 뼈를 버리고 고기를 작은 조각으로 썬다.
7. 비빔면을 국물에 넣고 부드럽게 되도록 5–7분 동안 끓입니다.
8. 볶은 달걀黄, 레몬즙, 파를 볶은 볼에 넣고 저어.
9. 뜨거운 국물을 점차적으로 볶은 달걀에 넣으면서 계속 저어.
10. 국물을 매우 낮은 불로 줄이고 달걀 볶은 것을 그릇에 천천히 저어.
11. 썬 치킨을 국물에 넣고 잘 저어.
12. 즉시 서빙합니다.
