아지 데 갈리나 (페루 치리 치킨)
재료
- 1300 g (4 lb) chicken
- 120 ml (½ cup) of olive oil
- 1 large finely chopped onion
- 8 cloves of minced garlic
- 3 hot yellow South American chilis (seeds and filaments removed): Adjust quantity for individual taste.
- Salt and pepper to taste
- 1 chicken stock cube
- ¼ loaf of bread
- 110 g (¼ lb) of chopped pecans
- 110 g (4 ounces) grated Parmesan cheese
- 1 can of evaporated milk
- 1.6 kg (3.5 lbs) boiled rice (flavored with chopped garlic and salt)
- 4 hard boiled eggs
- 6 potatoes
- 120 g (½ cup) black olives
설명
1. 소고기를 소금이 들어 있는 물에 끓여서 캔 소스와 함께 끓입니다. 뼈를 제거하고 입 크기로 자른 후, 나머지 소고기 캔을 유지합니다.
2. 팬에 기름을 녹여서 양파, 대추, 미세하게 썬 치리를 볶고 소금과 후추를 추가합니다. 양파가 익고 노래색이 되면 볶습니다.
3. 빵을 끓인 소고기 캔의 두 컵에 담그고 블렌더에 몇 분 동안 두고, 그 결과液体를 팬에 추가합니다.
4. 열심히 끓여서 10분 동안 요리합니다. 끓이면서 끓이고 두껍게 만듭니다.
5. 아지 데 갈리나가 끓이는 동안, 米를 끓입니다: 먼저 대추를 몇 초 볶고, 그 다음 米과 소금을 추가한 후 물을 추가합니다. 물이 끓기 시작하면, 닫힌 그릇에 매우 느리게 약 20분 동안 요리하거나 물이 완전히 증발할 때까지 요리합니다 (힌트: '페루' 米를 요리하려면: 한 컵 米을 두 컵 물에 요리합니다).
6. 아지 데 갈리나에 돌아가서, 잘게切的 호두, 갈색 치즈, 소고기 조각을 추가합니다. 두껍고 크림质地이 되도록 요리합니다. 서비스하기 전에 약 5분 전에 증발 우유를 추가하고 낮은 불로 계속 요리합니다.
7. 끓인 米 위에 올려서, 반으로 자른 감자, 긴 방향으로 4분의 1으로 자른 달걀, 오리지를 장식하여 제공합니다.
