ザンビアの豆と米
材料
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ1個、細切り
- にんにく2片、みじん切り
- トマト1個、刻む
- 唐辛子1個、切った（オプション、辛さ用）
- 米1カップ
- 乾燥豆1カップ（アフリカ豆またはカランダー豆）、一晩浸す
- 水4カップ
- 塩、好みで
説明
1. 大きめの鍋に中低火で植物油を熱す。
2. 切りたての玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを鍋に入れ、柔らかく透明になるまで炒める。
3. 切りたてのトマトと切った唐辛子（使用する場合）を鍋に入れ、トマトが柔らかくなり少し縮んだら火を止める。
4. 浸した豆を水切りし、炒めた野菜と一緒に鍋に入れる。
5. 水を注ぎ、好みで塩を加えてよく混ぜる。
6. 混合物を沸騰させ、弱火にし、鍋を盖き、1～1.5時間程、豆が柔らかく完全に茹で上がるまで煮込む。豆が焦げ付かないように時々かき混ぜる。
7. 別の鍋で、好みの方法で米を炊く。
8. 豆が柔らかく米が炊き上がったら、熱々で供える。豆と米を混ぜ合わせるか、皿の横に並べることもできる。
