キトフォ（エチオピアの細かく刻んだ生肉）
材料
- 500グラム（1ポンド）の瘦身牛肉、細かく刻む
- 2カップ無塩バターまたはオリーブオイル
- 1カップミットミタスパイスミックス
- 1カップスパイス付バター（オプション）
- 1カップ塩、または好みに応じて
- 1カップ黒こしょう
- 1カップベレベースパイスミックス
- インジャラ、提供用
- クルルガサ、茹でて切った、提供用（オプション）
- アイビ（エチオピアのチーズ）、砕いた、提供用（オプション）
説明
1. 総鍋に細かく刻んだ牛肉を入れる。
2. 別の小さなボウルに、ミットミタスパイスミックス、塩、黒こしょう、ベレベースパイスミックスを合わせる。
3. スパイスミックスを牛肉の上に振りかけ、スプーンまたはスプーンでよく混ぜ、スパイスが肉全体に均等に広がるようにする。
4. 小さなフライパンに無塩バターまたはオリーブオイルを低熱で溶かすまで温める。
5. ニター・キーベを使用する場合は、フライパンに加えて溶かす。
6. 溶かしたバターまたはオイルを香り付けられた牛肉の上に注ぎ、よく混ぜ合わせる。
7. キトフォを冷蔵庫で少なくとも1時間マリネさせ、風味が合わさり発展するのを待つ。
8. 食べる際には、プレートにキトフォを盛り付け、山形または個別の部分に成形する。
9. インジャラ、クルルガサ、アイビ（エチオピアのチーズ）を添えて提供する。
10. 食べる際には、インジャラの一部を切り取って、小さなキトフォの部分をのせ、食べる前に巻いて食べる。
