カスノッケン（オーストリア風チーズパウダー）
材料
- 四分の一リットルの水
- 2個の卵
- 1カップ（300グラム）の全用途粉
- 四分の一カップ（70グラム）のバター
- 120グラムの脂質の高いチーズと120グラムの低脂肪のチーズまたは250グラムのピンツガウアー・ビールカーゼチーズ
- 塩
- 胡椒
- 1個の玉ねぎ、リングに切る
- 1束のパセリ、細かく切る
説明
1. 花粉、卵、水、塩をよく混ぜ合わせ、パン生地を作る；固すぎず柔らかすぎないようにする。
2. パン生地をデミグラス用の圧力機で沸騰した塩水に通す。
3. 小さなパウダーを約3分間沸騰させ、水切りし、冷水で洗う。
4. パンを溶かし、パウダーを加え、塩と胡椒で味付けする。
5. 減じてチーズを加え、よくかき混ぜる。
6. 全てのチーズが溶けたら、別のパンを溶かし、玉ねぎのリングを加え、金褐色になるまで揚げる。
7. パウダーに玉ねぎのリングとパセリをのせて。
