ジャガイモと玉ねぎのロースト豚（シュヴァインブレンツェン）

1. オーブンを170–190°Cに予温する。

2. 肉をよく洗い、紙タオルで水気をとる。肉の上にカリッとする食感を加えるために、脂肪の面にダイヤモンドの模様（各約1インチ）を切る。

3. 塩、胡椒、にんにくを肉によく揉み込む。

4. ロースト用のフライパンに水を2cmまで入れ、脂肪の面を下にした肉をその中に置き、カラムシードを振りかけ、玉ねぎの輪をその上に置く。

5. 皮を剥いたジャガイモを洗い、ロースト肉の横に置き、オーブン内で220°Cで約1時間焼く。

6. ジャガイモが柔らかくなったら、その器から取り出し、アルミ箔で覆う。その後、肉の脂肪の面を上に向け、再びカラムシードと薄切り玉ねぎを振りかけ。

7. さらに30–45分、よく汁をかけて焼く。汁が足りない場合は、水を加える。一度に少しのスープでかける。

8. 肉が汁が滲み出るだけで（血がなく）、皮が茶色でカリッとしているとき、肉が完成する。

9. フライパンをビールと熱湯で洗い、塩と胡椒で味付けする。フライパンに付いているすべての焦げた部分を取り除き、美味しいソースにする。肉を薄切りにカットし、ジャガイモとパン粉団子と一緒に皿に盛り付ける。