シロ（エチオピア風香辛豆またはレンズ豆スープ）
材料
- オリーブオイル大さじ2
- 大きめの玉ねぎ1個、細切り
- にんにく3片、みじん切り
- シロパウダー（香辛豆またはレンズ豆の粉）1カップ
- 野菜スープまたは水4カップ
- ベルベリースパイスミックス1大さじ
- コリアンダー1小さじ
- ターメリック1/2小さじ
- 塩1/2小さじ、またはお好みで
- 黒こしょう1/4小さじ
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、ちぎり、飾り用
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中低火で温めます。
2. 切りたての玉ねぎを鍋に入れ、透明で少し焦げ目になるまで炒めます。
3. 切りたてのにんにくを鍋に入れ、さらに1分程香りが出るまで炒めます。
4. ベルベリースパイスミックス、コリアンダー、クミン、ターメリック、塩、黒こしょうを玉ねぎとにんにくにまぶし、よく混ぜます。
5. シロパウダーを鍋に入れ、玉ねぎとスパイスのミックスに混ぜ込みます。
6. しだいに野菜スープまたは水を少しずつ加えながらよくかき混ぜ、塊ができるのを防ぎます。
7. 混合物をゆっくりと沸騰させ、火を弱め、約20–25分間かき混ぜながら煮込みます。スープは濃くなり、豊かな風味がでます。
8. 味を試し、必要に応じて塩とこしょうで調味します。
9. 火から鍋を下ろし、シロを数分間休ませてからお召し上がりください。
10. 新鮮なパセリやコリアンダーでシロを飾り、熱々でインジェラまたはバゲットでつけ合わせてお召し上がりください。
