Sharmoula bil Lahm (リビアマリネ肉のSharmoula)
カテゴリ: Main Course
材料
- にんにく4片、みじん切り
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁大さじ2
- クミン粉大さじ2
- パプリカ粉大さじ2
- コリアンダー粉小さじ1
- カイエンペッパー粉小さじ½（香り好みに調整）
- 塩小さじ½
- ブラックペッパー小さじ¼
- 1キロ（2.2ポンド）の骨なし牛肉またはラムの塊
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻んだもの（飾り用）
説明
1. 混合ボウルにみじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、レモン汁、クミン粉、パプリカ、コリアンダー、カイエンペッパー、塩、ブラックペッパーを合わせます。滑らかになるまでよく混ぜます。
2. 牛肉またはラムの塊をマリネに加え、均等にコーティングし、それぞれの肉の表面がマリネで覆われるようにします。
3. ボウルをプラスチックフィルムで覆い、冷蔵庫に少なくとも2〜4時間置いて、風味が合い、肉がマリネを吸収するのを待ちます。
4. グリルまたはグリルパンを中程度の高熱で予熱します。
5. マリネした肉をスティックに通し、各肉の間に小さな間隔を残します。
6. スティックをグリルまたはグリルパンに置き、時々回転させながら約10〜15分間、肉がお好みの焼き目になるまで調理します。
7. グリル中に残りのマリネを肉に塗り、風味と水分を追加します。
8. 調理が完了したら、スティックをグリルから取り出し、数分間休ませます。
9. サービス前に新鮮なパセリまたはコリアンダーで飾ります。
