Sega Wat（スパイシーなエチオピアの牛肉スープ）
材料
- 2カップオリーブオイル
- 2個の大きな玉ねぎ、細かく刻む
- 4個のにんにく、みじん切り
- 750グラム（1.5ポンド）牛肉、カット
- 2カップベルベリスパイスブレンド
- 1カップトマトパスチャー
- 1カップ粉唐辛子
- 半カップ粉クミン
- 半カップ粉カモミール
- 半カップ塩、または好みに応じて
- 四分の1カップ黒胡椒
- 2カップビーフスープまたは水
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻んで飾る
説明
1. 大きな鍋またはデュッセルボウルに中低熱でオリーブオイルを熱す。
2. 玉ねぎを鍋に入れ、透明になり少し茶色くなるまで炒める。
3. にんにくを鍋に入れ、さらに1分間香りが出るまで炒める。
4. ベルベリスパイスブレンド、トマトパスチャー、粉唐辛子、粉クミン、粉カモミール、塩、黒胡椒を加え、玉ねぎとにんにくと混ぜ合わせる。
5. 牛肉を鍋に入れ、スパイスミックスで覆う。牛肉を全ての面で色づけるまで数分間煮る。
6. ビーフスープまたは水を鍋に入れ、牛肉が液体に完全に沈むようにする。混合物を沸騰させる。
7. 火を下げ、鍋の盖をし、約1.5〜2時間、牛肉が柔らかくなり、風味が合わさるまで煮る。必要に応じて時々かき混ぜ、望ましい濃度を保つために液体を追加する。
8. スープを味見し、必要に応じて塩と胡椒で味付けを調整する。
9. 鍋を火から下ろし、数分間休ませてから供える。
10. 新鮮なパセリまたはコリアンダーを刻んで飾り、熱々でインジェラまたはパンと一緒に供え、伝統的なエチオピアの牛肉スープの大胆でスパイシーな風味を楽しむ。
