Alicha Wot（穏やかなエチオピアのスープ）
材料
- 2カップオリーブオイル
- 2個の大玉にんにく、細かく刻む
- 4個のにんにく、刻む
- 2カップberbereスパイスブレンド
- 2カップ生姜、擦る
- 1カップトマトペースト
- 1カップground turmeric
- ½カップground cumin
- ½カップground coriander
- ½カップ塩、または好みに
- 500グラム（1ポンド）牛肉、カット
- ¼カップ黒こしょう
- 2カップ牛肉 brothまたは水
- フレッシュなにんにくまたはパセリ、刻む、飾りにする
説明
1.大きな鍋またはデュッセルボウルにオリーブオイルを中程度の熱で温める.
2.にんにくを刻んで鍋に入れ、透明で少し茶色くなるまで炒める.
3.にんにくと生姜を刻んで鍋に入れ、さらに1分程香りが出るまで炒める.
4.berbereスパイスブレンド、トマトペースト、 ground turmeric、 ground cumin、 ground coriander、塩、黒こしょうを加えて、スパイスとにんにく、生姜を混ぜ合わせる.
5.牛肉を鍋に入れ、スパイスでコーティングし、色が変わるまで炒める.
6.牛肉 brothまたは水を注ぎ、牛肉が液体に完全に沈むようにする.混ぜ合わせを沸騰させる.
7.熱を下げ、鍋を覆って約1時間、牛肉が柔らかくなり、風味が合わさるまで煮込む.必要に応じて液体を加えて、望ましい濃度を維持する.
8.スープを味見し、必要に応じて塩と黒こしょうで調味を調整する.
9.鍋から熱を下ろし、数分間休ませてから供える.
10.フレッシュなにんにくまたはパセリを刻んで飾りにする.熱々でinjeraまたはパンと一緒に供え、このエチオピアのスープの穏やかで風味豊かな体験を楽しむ.
