Mesir Wat（激しいエチオピアのレンズスープ）
材料
- 2 cups red lentils, rinsed
- 4 cups water
- 1 large onion, finely chopped
- 4 cloves of garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons berbere spice blend
- 1 tablespoon tomato paste
- 1 teaspoon ground cumin
- ½ teaspoon ground turmeric
- ½ teaspoon salt, or to taste
- ¼ teaspoon black pepper
- Fresh parsley or cilantro, chopped, for garnish
説明
1. 洗った赤いレンズを大きな鍋に入れ、水を加えて中火高めで沸騰させ。
2. 火を弱め、レンズを約15〜20分間または柔らかくて完全に茹で上がるまで煮込みます。こぼれ防止のために時々かき混ぜます。茹で上がったら火から下ろし、おく。
3. 別の大きな鍋で、オリーブオイルを中火で温めます。
4. 砂糖を鍋に入れ、透明で少し茶色くなるまで炒めます。
5. めんこしょうを鍋に入れ、さらに1分間香りが出るまで炒めます。
6. ベルベリースパイスブレンド、トマトパスチャー、コリアンダー、クミン、クミン、塩、黒こしょうを加え、香辛料と玉ねぎ、めんこしょうをよく混ぜ合わせます。
7. 茹で上がったレンズを鍋に入れ、残りの調理液も加え、よくかき混ぜます。
8. 混合物を再び沸騰させ、さらに20分間、時々かき混ぜて味が合うまで煮込みます。
9. スープを味見し、必要に応じて塩と黒こしょうで味を調えます。
10. 鍋から火を下ろし、数分間休ませてからお召し上がりください。
11. 新鮮なパセリやコリアンダーで飾り、熱々でインジェラやパンと一緒にお召し上がりください。
