Salade de asperges rôties chaudes
Ingrédients
- 500g Asperges
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 4 Tomate
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive vierge
- 12 Lardons
- 1 cuillère à café Miel clair
- 16 Pommes de terre jersey royal
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 100g Roquette
Instructions
étape 1
Préchauffez le four à 200°C/Gaz 6/vent 180°C. Enlevez les extrémités boisées des asperges et jetez-les. Disposez les asperges en une seule couche dans une plaque à pâtisserie avec bords. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur, glissez-les avec les asperges, salez et poivrez avec du sel de mer et arrosez d'huile d'olive. Roulez chaque tranche de bacon en une boule (si grande, coupez-la d'abord en deux dans le sens de la largeur), et disposez-les dans la plaque. Arrosez les boules de bacon de miel et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le bacon soit croustillant.
étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Fouettez le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, un peu de sel de mer et du poivre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélangez les feuilles de roquette ou de spinach avec la moitié de la vinaigrette et disposez-les sur un grand plat de service.
étape 3
Égouttez les pommes de terre et coupez-les en deux. Mélangez délicatement les pommes de terre avec le reste de la vinaigrette et disposez-les sur le plat avec les asperges. Enfoncez les tomates et le bacon.
