Stoemp belge

1. Ajoutez les pommes de terre émincées et l'ail dans une grande casserole et remplissez-la d'eau du robinet jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement submergées.

2. Ajoutez une pincée de sel. Placez ensuite la casserole sur le feu vif et faites bouillir les pommes de terre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, rincez et égouttez la chou rouge. Coupez-le finement.

3. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Placez-la sur un feu moyen-vif. Une fois fondu, ajoutez la chou rouge. Assaisonnez avec une pincée de poivre et de sel.

4. Faites sauter le chou rouge pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et doux. Éteignez alors le feu et retirez le chou du feu. Pendant ce temps, faites frire les saucisses (ou le bacon tranché si vous utilisez les deux) dans une poêle anti-adhésive dans une cuillère à soupe de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à travers.

5. Transférez les saucisses (et le bacon) sur une assiette et couvrez-les d'un couvercle ou de papier d'aluminium pour les garder au chaud. Dans la même poêle grasse, ajoutez l'oignon tranché et le beurre supplémentaire et faites-le cuire doucement sur un feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. (Je rajoute souvent du bacon haché également, si je ne sers que le stoemp avec des saucisses.)

6. Ensuite, ajoutez la bière et augmentez le feu. Laissez la bière réduire jusqu'à ce que vous obteniez une bonne sauce à l'oignon et à la bière (vous pouvez ajouter un peu de farine ou d'épaississant de sauce si vous le souhaitez). Ajoutez le viande sautée à la poêle et couvrez pour garder au chaud.

7. Égouttez les pommes de terre cuites et l'ail, ajoutez-les à la casserole dans laquelle vous les avez cuits, avec le chou rouge sauté et le persil haché. Saupoudrez de poivre, de sel et de muscade. Ajoutez également le lait et le reste de beurre non salé.

8. Écrasez les pommes de terre, le persil et le chou rouge. Ajoutez du beurre ou du lait supplémentaire si nécessaire. Vérifiez également l'assaisonnement et ajoutez du poivre, de la muscade ou du sel supplémentaire au goût si nécessaire. Transférez la purée de chou sur des assiettes et garnissez avec les saucisses sautées (et le bacon). Nappez avec la sauce à l'oignon et à la bière. Servez chaud.