Arroz al horno (riz au four)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 800g Tranches de poitrine de porc
- 150g Pudding noir
- 100g Bacon lardon
- 1 émincé Oignon
- 2 Poivron rouge
- 1 émincé Tomates cerises
- 8 Gousse d'ail
- 4 cuillères à café Piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café Paillettes de piment
- 200g Haricots secs
- 1 1/2 L Bouillon de poulet
- 6 parts Thym
- 375g Riz pour paella
- 1 Jus de citron
Instructions
étape 1
Préchauffez le four à 200C/180C/gaz 6. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou une sauteuse (ou un plat à rôtir peu profond) mesurant environ 30cm de diamètre. À feu vif, dorez les tranches de poitrine de porc de chaque côté en plusieurs lots, puis transférez-les dans un bol. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et abaissez le feu à moyen, puis ajoutez le pudding noir et le bacon et faites frire de tous les côtés pendant plusieurs minutes. Retirez avec une cuillère à fentes. Faites frire l'oignon et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'une teinte pâle dorée, puis ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez l'ail, le piment d'Espelette et les paillettes de piment et faites cuire encore 2 minutes, puis remettez le porc, le pudding noir et le bacon dans la poêle. Ajoutez les haricots, le bouillon et l'herbe que vous utilisez, et portez tout à ébullition.
étape 2
Saupoudrez le riz autour de la poitrine de porc, en le poussant sous le bouillon. Laissez le bouillon bouillir à nouveau, salez bien, puis transférez au four (laissez-le découvert). Faites cuire 20 minutes sans remuer, puis vérifiez l'état du riz. Le riz doit être tendre et le bouillon absorbé. Si ce n'est pas prêt, remettez au four pour une autre 5 minutes, puis vérifiez à nouveau. Goûtez pour la saison.
étape 3
Pressez du jus de citron sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir, si vous le souhaitez.
