Salade de porc vietnamien
Ingrédients
- 1 cuillère à thé Sucre en poudre
- Jus de 2 Citron vert
- 1 coupé Piment rouge
- Une poignée Coriandre
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe Sauce soja
- 500g Filet de porc
- Pour badigeonner Huile végétale
- 1/4 Chou blanc
- 1 coupé Concombre
- 5 coupé Céleri
- 3 tranché finement Oignon vert
- 1 coupé Piment rouge
- 2 coupé Tige de citronnelle
- Zeste de 1 Citron vert
- Une poignée Coriandre
- Une poignée Menthe
Instructions
étape 1
La veille : préparer la vinaigrette. Mettez le sucre et le jus de citron vert dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et portez à ébullition pour dissoudre le sucre. Ajoutez le piment et le coriandre et fouettez bien, puis mixez au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transvasez dans un bol, puis ajoutez l'huile de sésame, la sauce de poisson, la sauce soja et les graines de sésame pour faire la vinaigrette. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
étape 2
Deux heures avant de servir : chauffez une poêle à griller. Préchauffez le four à 200°C/gaz 6/vent 180°C. Badigeonnez le porc d'huile et faites griller de tous les côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transvasez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir, puis coupez finement contre le grain de la viande. Transvasez dans un bol et arrosez de la moitié de la vinaigrette.
étape 3
Pour servir : mélangez les restants des ingrédients de la salade dans un bol avec le reste de la vinaigrette. Servez sur un plat, ajoutez les tranches de porc et arrosez de tout le jus.
