Arepas vénézuéliennes

Préchauffez le four à 410° F.

Verser l'eau dans un grand bol. Assurez-vous qu'elle est à température ambiante.

Ajouter le sel. Mélangez bien avec un mixeur, une fourchette ou une spatule pour vous assurer qu'il se dissout bien.

Continuez à battre le mélange tout en ajoutant lentement la farine de maïs - un peu à la fois.

Une fois toute la farine ajoutée, continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine de maïs, l'eau et le sel soient bien mélangés et dissous.

Laissez reposer la masa dans son bol pendant 5 minutes afin que la farine soit bien hydratée. Ce type de farine de maïs ne contient pas de gluten, donc elle ne nécessite pas d'être pétrée. La masa doit être lisse, ferme mais malléable.

Pendant que vous attendez les 5 minutes de repos, faites chauffer votre budare (ou comal, griddle, poêle en fonte ou poêle anti-adhésif) à feu moyen. Enduisez-le d'un peu d'huile.

Remplissez un petit bol d'eau pour humidifier vos mains pour faire les arepas.

Prenez environ 2 cuillères à soupe de masa dans vos mains humides. La masa doit s'adapter facilement dans votre paume afin qu'elle soit facile à modeler en une petite boule.

Croisez vos mains, avec l'une au-dessus de l'autre, avec la boule de masa entre elles. Faites tourner votre main droite en cercle, de sorte que vous appuyiez à la fois sur la masa pour la presser en disque plat tout en conservant sa forme ronde.

fabrication d'arepa

La dernière étape pour former votre arepa consiste à passer rapidement et légèrement le disque de masa d'une main à l'autre jusqu'à ce qu'il soit d'environ ¾ d'une once d'épaisseur et 4 pouces de large. Lissez les bords avec vos doigts (plongez-les rapidement dans le bol d'eau d'abord) afin qu'ils restent aussi ronds que possible et sans fissures.

fabrication d'arepa

Placez vos arepas par lots sur la surface préchauffée de votre griddle budare ou poêle anti-adhésif. Laissez chaque côté dorer pendant environ 4 à 5 minutes. Vérifiez-les souvent pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.

Une fois bien dorées des deux côtés, placez les arepas sur une plaque à pâtisserie dans votre four préchauffé pendant 10 minutes. Elles devraient être légèrement gonflées, de sorte que si vous frappez une arepa légèrement sur le dessus, elle sonnera comme si vous tapiez une boîte vide.

Servez les arepas chaudes, que vous les farciez avec votre choix de garnitures ou que vous les serviez seules pour accompagner votre guiso ou ragout vénézuélien préféré.