Tourte de légumes au bœuf

Ajouter les ingrédients :

12 tasses de légumes mixtes hachés

1 tasse de champignons frais hachés

1 tasse d'oignons Pearl

HAUT DE CRÊPE :

Préchauffer le four à 450°. Cuire les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis peler. Écrasez les pommes de terre à travers une râpe, un moulin à légumes ou un tamis dans un grand bol. Ajoutez le beurre; fouetter jusqu'à ce que cela soit bien mélangé. Ajoutez du lait. Saler au goût.

REMPLISSAGE :

Mettre les porcini séchés dans 3 tasses d'eau chaude; réserver. Mélanger les lentilles, 1 gousse d'ail, 1 c. à thé de sel et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; réduire le feu et faire mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles, 15–20 minutes. Égoutter les lentilles et jeter l'ail.

Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute. Ajouter la purée de tomate. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la purée de tomate soit caramélisée, 2–3 minutes.

Ajouter les feuilles de laurier et le vin; remuer, grattant les morceaux bruns. Ajouter les porcini, en versant lentement le liquide d'infusion de porcini dans la casserole mais en laissant le dépôt derrière. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 10 minutes. Ajouter la bouillonne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que cela soit réduit de moitié, environ 45 minutes.

Filtrer le mélange dans une grande casserole et faire bouillir; jeter les solides dans le tamis. Mélanger de la farine de maïs et 2 c. à soupe d'eau dans un petit bol pour les dissoudre. Ajouter le mélange de farine de maïs; faire mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 minutes. Ajouter le miso. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Réserver.

Préchauffer le four à 450°. Mélanger les légumes et les oignons Pearl avec les 2 c. à soupe restantes d'huile, 5 gousses d'ail et des brins de romarin dans un grand bol; assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir entre 2 plaques à pâtisserie à bords relevés. Faire rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20–25 minutes. Transférer les gousses d'ail dans un petit bol; écraser bien avec une fourchette et ajouter à la sauce. Jeter le romarin. FAIRE À L'AVANCE : Les lentilles, la sauce et les légumes peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir séparément; réfrigérer.

Disposer les lentilles en couche uniforme dans un plat à pâté de 3 qt.; poser le plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mélanger les légumes rôtis avec les champignons frais et les herbes hachées; couvrir les lentilles. Verser la sauce sur les légumes. Étaler uniformément la préparation de pommes de terre.

Cuire jusqu'à ce que cela soit bruni et bouillonnant, environ 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.