Barbados Pepperpot

Laver le bœuf à cuire et le placer dans le bol de mélange avec le jus de citron ou de lime.

Mettez cela de côté ; pendant que vous coupez l'ail en tranches très fines, coupez l'oignon. Hachez la basilique et la thym.

Il faut être très prudent lorsque vous coupez les piments scotch bonnet ; vous voulez ces morceaux fins, que vous pouvez obtenir avec un grand couteau en essayant de ne pas toucher le piment, ou vous pouvez porter des gants en caoutchouc pour le couper. Lavez-vous les mains immédiatement après et ne touchez pas vos yeux ; ces piments brûlent vraiment les mains et les yeux s'ils entrent en contact avec la peau !

Rincez maintenant le jus de citron ou de lime du bœuf à cuire. Et coupez la viande en cubes.

Également, hachez les pattes de porc et le filet de bœuf en cubes.

Remplissez la grande casserole d'eau et portez à ébullition.

Ajoutez les pattes de porc.

Lorsque les pattes de porc ont bouilli, égouttez l'eau en excès et ajoutez maintenant le bœuf à cuire et couvrez de nouveau d'eau chaude fraîche.

Ajoutez maintenant votre ail haché, l'oignon et les piments.

Ajoutez la canne à sucre, les clous de girofle, la basilique, le thym et une pincée de sel et de sucre au goût.

Faites mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. La saveur de ce plat s'exprime sur plusieurs jours et donc devient plus savoureuse à chaque réchauffage ; assurez-vous toujours de réchauffer le tout jusqu'à ébullition.