Asado

Préparer le feu : Allumez un feu de bois dans votre barbecue et laissez-le brûler jusqu'à ce que des charbons se forment.

Assaisonner la viande : Salez généreusement les tranches de bœuf.

Griller la viande : Placez le bœuf sur le barbecue, en commençant par les tranches les plus épaisses les plus éloignées des charbons. Ajoutez le chorizo et la morcilla après que le bœuf ait été cuits pendant un certain temps.

Cuire à la perfection : Cuisez la viande, en la retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne votre degré de cuisson désiré. Souvent, les côtes peuvent prendre jusqu'à 2 heures ; les tranches fines cuiront plus rapidement.

Repos et service : Laissez la viande reposer pendant environ 10 minutes avant de la trancher. Servez avec la sauce chimichurri et des légumes grillés.

Conseils pratiques :

Utilisez un mélange de bois et de charbon de bois pour une source de chaleur constante. Le bois ajoute du goût, tandis que le charbon de bois maintient la température.

Assaisonnez la viande juste avant de la griller pour vous assurer qu'elle conserve son humidité et son goût.

Suggestions de service :

Servez avec une sauce chimichurri, une salade de tomates fraîches et un pain croustillant. Accompagnez d'un vin Malbec robuste pour compléter les saveurs riches de la viande.