Lahmacun turc

étape 1

Passer la farine dans un grand bol, former un puits au centre et saupoudrer de levure. Verser 125ml d'eau sur la levure, puis badigeonner de farine sur le liquide pour créer une couche. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce que des fissures apparaissent à la surface de cette couche.

étape 2

Mélanger à la main 250ml d'eau supplémentaire avec 1 cuillère à café de sel et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et plus collante. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Couvrir et laisser lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

étape 3

Chauffer le four à la température maximale (environ 240C/220C ventilé/gaz 9) et saupoudrer une ou deux plaques à pâtisserie de maïs en poudre.

étape 4

Verser de l'eau bouillante du réchaud sur les tomates, laisser reposer brièvement, puis égoutter et peler. Couper les tomates en deux, enlever les tiges, enlever les graines et jeter, puis hacher la chair.

étape 5

Couper les piments verts en deux dans la longueur, enlever les tiges, les graines et la membrane blanche interne, puis rincer. Couper en fines lamelles, puis en dés fins.

étape 6

Mettre les tomates, les piments verts, les oignons verts, le persil haché, la viande hachée, les épices, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans un bol et bien mélanger.

étape 7

Prendre la pâte, pétrir brièvement, puis la diviser en quatre parties et former chaque partie en boule. Rouler chaque boule en cercle fin, placer sur les plaques préparées. Étaler une fine couche du mélange à la viande.

étape 8

Cuire chaque pain plat pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à noircir. Une fois sorti du four, saupoudrer le lahmacun de persil haché et d'oignon tranché, puis arroser de quelques gouttes de jus de citron. Servir immédiatement.