Briks de thon et d'œufs

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et cuire les oignons verts à feu doux pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les épinards, couvrir d'un couvercle hermétique et cuire pendant un supplémentaire 2–3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flétris, en remuant une ou deux fois. Transférer le mélange dans un tamis ou une passoire et laisser égoutter et refroidir.

Utiliser un bol comme guide, couper 24 cercles d'environ 12,5 cm (5 in) de diamètre dans la pâte filo, en coupant 6 cercles par feuille. Empiler les cercles de pâte filo, puis couvrir d'une pellicule plastique pour éviter qu'ils ne sèchent.

Lorsque le mélange d'épinards est froid, écraser le maximum de liquide possible, puis transférer dans un bol. Ajouter le thon, les œufs, la sauce piquante et le sel et poivre au goût. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 200°C (400°F, marque 6 du gaz). Prendre un cercle de pâte filo et badigeonner légèrement avec un peu de l'huile restante. Ajouter un second cercle et badigeonner avec un peu d'huile, puis placer un troisième cercle sur le dessus et badigeonner avec de l'huile.

Placer une cuillère à soupe bombée de garniture au centre du cercle, puis plier la pâte pour former une forme de demi-lune. Plier les bords en les tordant pour sceller, puis placer sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Répéter avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire 8 briks au total.

Badigeonner les briks avec le reste de l'huile. Cuire pendant 12–15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

En même temps, mélanger les tomates et le concombre dans un bol et saupoudrer de jus de citron et de sel au goût. Servir les briks chauds avec cette salade et le chutney.