Riz au crevettes et calamar
Ingrédients
- 24 Crevettes royales crues
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 petit Oignon
- 1 Feuille de laurier
- 1 pincée Safran
- 450g Riz pour paella
- 2 cuillères à café Purée de tomate
- 200ml Vin blanc
- 650ml Bouillon de poisson
- 3 moyens Calamar
Instructions
étape 1
Épluchez et déveinez la plupart des crevettes (un poissonnier devrait pouvoir le faire pour vous), en laissant quelques crevettes entières pour la décoration si vous le souhaitez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou dans une casserole antiadhésive à feu doux et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez la feuille de laurier, le safran, le riz et la purée de tomate, et faites cuire encore 1-2 minutes, en remuant.
étape 2
Versez le vin et laissez bouillir pendant 1-2 minutes, puis versez le bouillon de poisson et 150 ml d'eau. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le calamar, salez bien et remuez pour bien mélanger. Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à un ébullition douce. Faites cuire pendant 12 minutes de plus, ajoutant un peu plus d'eau si le mélange commence à sembler sec.
étape 3
Ouvrez la casserole et ajoutez les crevettes épluchées, puis disposez les crevettes entières sur le mélange de riz. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites. Laissez reposer quelques minutes avant de servir directement dans la casserole.
